کارشناس مسوول بهداشت محیط مرکز بهداشت مرودشت در حوزه کنترل و بهینه‌سازی مصرف و عدم استفاده جوش‌شیرین در نانوایی‌ها خبر داد

 به گزارش روابط عمومی شبکه بهداشت و درمان مرودشت، حمید کرمی کارشناس مسوول بهداشت محیط در این خصوص اظهار داشت: به‌کارگیری تکنیک‌های دقیق اندازه‌گیری برای کنترل و سنجش مقدار جوش‌شیرین در نان مصرفی، که بر کیفیت نهایی محصول و سلامت مصرف‌کننده تاثیر مستقیم دارد و به صورت منظم مورد پایش از سوی کارشناسان بهداشت محیط مرکز بهداشت قرار می گیرد.

کرمی افزود: خانوارهای ایرانی، تا 60 درصد آهن دریافتی خود را از طریق نان تامین می کنند و جوش شیرین برای پف کردن یا ورآوردن نان به طور غیر مجاز در بعضی نانوایی ها، استفاده شود، زیرا این ماده شیمیایی در اثر حرارت تجزیه شده و گاز دی اکسید کربن تولید می کند.

وی تصریح کرد: چنانچه از این ماده به مقدار قابل توجهی استفاده شود سبب افزایش ضایعات در نان، باعث کاهش عطر و طعم نان، ایجاد حالت قلیایی و رنگ زرد به علت وجود کربنات سدیم می شود و این مساله در نان مطلوب نیست.

جوش شیرین هضم معده را مختل می کند

این کارشناس مسوول عنوان کرد: جوش شیرین می تواند اسید کلریدریک معده را خنثی کند و در نتیجه باعث اختلال در عمل هضم و جذب مواد معدنی می شود و به دنبال کاهش اسیدیته معده، عوارض و اختلالات گوارشی، عدم هضم غذا و تاخیر در تخلیه معده ایجاد می شود و همچنین این ماده می تواند سبب ایجاد نفخ و سایر عوارض گوارشی شود و از طرفی در صورت مصرف طولانی و مداوم، روی معده اثرات منفی می گذارد.

نکته پایانی

بررسی و نمونه برداری منظم در ساعات غیر اداری فعالیت نانوایی ها جهت اطمینان از رعایت استانداردهای ملی و عدم استفاده از جوش‌شیرین در نانوایی‌های سطح شهرستان مرودشت از سوی کارشناسان بهداشت محیط صورت می‌گیرد 

پایان خبر