شبکه بهداشت و درمان شهرستان مرودشت
نقش تغذیه در سلامت کارمندان و کارکنان در شرایط اضطراری
نقش تغذیه در سلامت کارمندان و کارکنان در شرایط اضطرار: شرایط اضطراری، اعم از بلایای طبیعی (مانند زلزله، سیل، طوفان)، حوادث صنعتی، یا بحرانهای بهداشت عمومی (مانند همهگیریها)، میتوانند به طور چشمگیری بر عملکرد، سلامت و رفاه کارمندان تأثیر بگذارند.
در چنین موقعیتهایی، دسترسی به غذا و آب سالم، نظم و برنامه معمول زندگی مختل میشود.
حفظ توانایی جسمی و ذهنی، مقاومت در برابر استرس، و توانایی انجام وظایف حیاتی، به طور قابل توجهی به وضعیت تغذیهای افراد وابسته است.
تغذیه نامناسب در شرایط اضطرار نه تنها توانایی افراد را کاهش میدهد، بلکه خطر ابتلا به بیماریها را افزایش داده و روند بهبودی را کند میکند.
این مقاله به بررسی اصول کلیدی تغذیه و آمادگی غذایی برای کارمندان در شرایط اضطرار میپردازد.
چالشهای تغذیهای در شرایط اضطرار:مواجهه با یک وضعیت اضطراری، چالشهای متعددی را برای تغذیه کارمندان ایجاد میکند:
اختلال در زنجیره تأمین: دسترسی به غذاهای تازه و مواد غذایی اصلی ممکن است قطع شود.
محدودیت دسترسی: امکان پخت و پز یا دسترسی به امکانات تهیه غذا کاهش مییابد.
افزایش استرس و فشار روانی: استرس مزمن میتواند اشتها، انتخاب غذا و سوخت و ساز بدن را تحت تأثیر قرار دهد
نیاز به انرژی بالا: فعالیتهای فیزیکی و روانی فشرده در شرایط اضطرار، نیاز به انرژی و مواد مغذی را افزایش میدهد.
خطر آلودگی: احتمال مصرف آب و غذای آلوده افزایش مییابد
تغییر در الگوهای خواب: اختلال در خواب، سوخت و ساز بدن و سطح انرژی را تحت تأثیر قرار میدهد.
اصول کلیدی تغذیه در شرایط اضطرار: آمادگی و ذخیرهسازی: بسته های های اضطراری: سازمانها بهتر است بسته های اضطراری حاوی مواد غذایی غیرفاسدشدنی و آب آشامیدنی سالم را برای مدت حداقل ۷۲ ساعت برای هر کارمند تهیه و نگهداری کنند.
این بسته ها باید در محلهای امن و قابل دسترس نگهداری شوند. انتخاب غذاهای مناسب:غذاهای انتخابی باید: ماندگاری بالا: بدون نیاز به نگهداری در یخچال و تا تاریخ انقضای طولانی. انرژیزا و مغذی: فراهم کننده کالری کافی و مواد مغذی ضروری (کربوهیدرات، پروتئین، چربیهای سالم، ویتامینها و مواد معدنی).آماده مصرف یا با حداقل آمادهسازی: مانند کنسروها، مغزها ، بیسکوییت خشک و وعدههای غذایی آماده (در صورت امکان)
آموزش: برگزاری دورههای آموزشی برای کارمندان در خصوص اهمیت تغذیه در بحران، نحوه استفاده از بسته های اضطراری و اصول اولیه ایمنی غذا
هیدراتاسیون (تأمین آب کافی): آب حیاتیترین عنصر در شرایط اضطرار است.
هیدراتاسیون (تأمین آب کافی): آب حیاتیترین عنصر در شرایط اضطرار است.
نیاز روزانه هر فرد به آب، بسته به شرایط محیطی و میزان فعالیت، افزایش مییابد.ذخیرهسازی کافی آب آشامیدنی سالم (حداقل ۴ لیتر به ازای هر نفر در روز برای شرب و بهداشت) و آموزش روشهای تصفیه آب در صورت لزوم، ضروری است.3. تمرکز بر مواد مغذی کلیدی: کربوهیدراتهای پیچیده: منبع اصلی انرژی، مانند بیسکوییت سبوسدار، میوههای خشک و غلات آماده. پروتئینها: برای حفظ توده عضلانی و ترمیم بافتها، مانند کنسرو ماهی تن، حبوبات، آجیل چربیهای سالم: تأمین کننده انرژی متراکم، مانند مغزها، دانهها . ویتامینها و مواد معدنی: مصرف کنسرو میوهها و سبزیجات (کم سدیم) برای تأمین ویتامینها و مواد معدنی ضروری است.مصرف ماهیانه یک عدد مکمل ویتامین دی پنجاه هزار واحدی جهت تقویت سیستم ایمنی به کارمندان و گروههای سنی بالای ۱۲سال توصیه می شود
مدیریت استرس و روحیه: غذا نقش روانی مهمی در شرایط اضطرار دارد. فراهم کردن غذاهای دلپذیر و آشنا (در حد امکان) میتواند به کاهش استرس و بهبود روحیه کارمندان کمک کند.توزیع عادلانه غذا و اطمینان از دسترسی همه، به حفظ نظم و کاهش تنش کمک میکند.5. ایمنی غذا: آموزش در مورد علائم فساد مواد غذایی و روشهای نگهداری ایمن (در صورت دسترسی به امکانات اولیه).شستشوی دستها (با آب و صابون یا محلولهای ضدعفونی کننده) قبل از تهیه و مصرف غذا، حیاتی است. پرهیز از مصرف غذاهای فاسد یا مشکوک
فاطمه زارع
سرپرست واحد بهبود تغذیه مرکز بهداشت شهرستان مرودشت
نظر دهید